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Les bières TRAPPISTES kézako?

Les bières trappistes sont brassées par des moines, ou sous leur contrôle, dans le respect des critères définis par l’Association trappiste internationale (AIT). Cette association a créé un label en 1997 (Authentic trappist product) pour protéger et différencier les produits fabriqués par les moines, des laïcs qui utilisent l'appellation "Trappiste" au lieu de celle "d'Abbaye".

Les critères de l'association pour obtenir l'appellation:

- Les produits doivent être fabriqués sur le site ou à proximité du monastère.

- La communauté monastique est engagée dans la gestion et l'ensemble des moyens nécessaires pour l'exploitation. Celle-ci doit refléter clairement tant un lien de subordination indiscutable avec le monastère bénéficiaire que l'appartenance à la culture d'entreprise propre au projet de la vie monastique.

- Les revenus subviennent pour la majeure partie aux nécessités de la communauté et à des œuvres sociales.

Il existe dans le monde 11 marques qui recouvrent 32 bières trappistes:

- 6 en Belgique : Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Achel.

- 2 aux Pays-Bas: La Trappe et Zundert.

- En Autriche la Engelszell (Nivard, Gregorius, Benno)

- Aux Etats-Unis la Spencer (Production terminée)

- En Italie la Tre Fontane.

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