L’équipe Le Bien ou le Malt a sillonné les routes du Var et est partie à la rencontre de nos Brasseurs du Var. Voici, pour l’heure, les brasseurs qui rejoignent notre aventure :
Ses produits : Leurs bières :
L’idée de la brasserie d’à côté c’est d’avoir un endroit près de chez soi, où l’on peut aller à pieds ou en vélo, se retrouver entre amis, en famille, entre collègues ou avec des inconnus autour d’un verre et d’une collation, de production locale et saine. Les premières pages – la définition du lieu et la fabrication du breuvage qui va dans le verre – sont écrites, les autres viendront bientôt compléter le livre. C’est moi la braceresse! Je n’aime pas la féminisation de brasseur et en cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé ce terme de braceresse qui semble avoir été utilisé à une époque lointaine et qui me plaît beaucoup plus. Adepte de bière et lasse de travailler pour la World company, j’ai décidé de me lancer dans la merveilleuse aventure de la brasserie artisanale. Je sais que vous aussi vous vous posez la question, je cherche toujours la réponse… Allez non c’était une blague, je vous explique. Pour commencer, parce que je suis une femme, donc j’aime assez l’idée de donner un nom féminin à mes bières.Brasserie la Cig
Cette brasserie artisanale située sur la Seyne sur Mer (83), est résolument axée sur une production Bio et éco responsable.
Son cycle de production favorise les circuits courts et l’orge utilisé pour brasser leurs bières est local, directement issu de l’agriculture provençale.
Cette fierté provençale se lit jusque sur les étiquettes des bouteilles, qui arborent un 83 (le département du Var). La Brasserie la Cig propose une gamme de bières permanentes : blanche, blonde, rousse, IPA et triple. A cette gamme s’ajoutent des bières de saisons que la brasserie renouvelle tous les trois mois. L’expérience de leur brasseur leur permet d’assurance une constance dans la qualité de leurs produits.
https://brasserie-la-cig.fr/la-brasserie-la-cig/
Brasserie du Castellet
Installée au cœur de la Provence, dans le Var, entre la Sainte Baume, le Village du Castellet et non loin du célèbre Circuit Paul Ricard, la Brasserie du Castellet conçoit, fabrique et conditionne l’intégralité de ses bières dans ses locaux et cultive son identité provençale avec ses bières FADA aux recettes originales.
Sensible aux problématiques écologiques et privilégiant, de fait une agriculture raisonnée, les matières premières utilisées sont sélectionnées avec soin dans une démarche locale :
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Elle s’est dotée d’une station d’épuration des eaux usées permettant notamment la maîtrise de ses rejets. Les déchets liés à l’activité de la Brasserie (verre, bois, carton) subissent un tri sélectif rigoureux.
Quant à la drêche (résidu de l’orge après soutirage du moût), elle est donnéeau Biquet des Meaulnes, agriculteur local qui l’utilise pour nourrir ses bêtes.
En échange l’équipe de la Brasserie se voit régulièrement offrir les fameux petits fromages de chèvres...
Son équipe Derrière les bières de qualité de cette brasserie, se trouvent une quinzaine de femmes et des hommes, dévoués à la fabrication de bières qui leur ressemble : conviviale, joyeuse et provençale ! Pour plus de renseignements sur la Brasserie du Castellet, son équipe et ses bières, rendez-vous sur leur site : https://www.brasserieducastellet.com
Le Brasseur Varois
Leurs bières :
Brasserie la Tuf
Le Tailleur de Bière est le nom de la brasserie et fait référence l’ancien métier du brasseur Renaud.
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Bière de la Rade
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Ils brassent des bières qu'ils aiment, de type anglo-saxonnes, par leurs saveurs et leurs méthodes d’élaboration, des bières de caractère avec une identité forte et des dosages en houblon généreux.
Leur gamme initiale de trois bières s’est aujourd’hui étoffée de deux nouvelles recettes et ils brassent régulièrement des bières éphémères, de saison ou collaboratives.
LA BRASSERIE
Leur 1er lieu de production, proche du centre ville de Toulon, est un endroit authentique, c’est à présent aussi un lieu de vie pour toute leur équipe et les personnes qui souhaitent découvrir nos produits et les apprécier dans un cadre convivial. Notre espace d’accueil au public avec bar et boutique est totalement intégré dans la production, une occasion unique de déguster des bières entouré de cuves de brassage et de fermentation.
La brasserie vous accueille le Mercredi-Jeudi de 16h à 22h, le Vendredi de 16h à 00h, le Samedi de 10h à 12h30 et de 15h30 à 00h
Leur 2ième lieu de production est situé à la Seyne sur Mer :
" Ces deux nouveaux bâtiments nous permettront d’augmenter notre capacité de production, d'améliorer nos produits, d’optimiser notre impact environnemental et également d’améliorer les conditions de travail de nos équipes, qui nous sont chères."
Lien FACEBOOK : cliquez ici
Brasserie Madame Dusse
La brasserie d’à côté
La braceresse
Pourquoi Madame Dusse?
Vous imaginez bien que je ne m’appelle pas Dusse et que mon mari n’est pas Jean-Claude… mais quand même si vous pensez à Jean-Claude, vous n’êtes pas trop loin de l’histoire! Comme beaucoup d’entre nous, je suis une personne active débordée qui a toujours un truc à faire ou à penser, et forcément j’oublie des choses, et forcément ça fait rire mes collègues quand je pars sans mes clefs ou que j’arrive sans mon PC et forcément je me suis pris un « un jour vous oublierez votre tête Madame Dusse! ». Le problème c’est que ça m’arrive plus souvent qu’à la moyenne des gens normalement constitués: je suis donc devenue la Madame Dusse du bureau.
Rien à voir avec la bière me direz-vous! C’est pas faux. Mais quand même un peu: ça parle de moi, je parle de bière donc ça parle de bière. Vous avez suivi où je vous explique le syllogisme avec Socrate le chat mortel? En plus le nom de domaine était libre et mes collègues épuisés par la réflexion intense que je leur imposais alors Victoria (ce n’est pas son vrai nom) en est venu à me suggérer de commencer par Madame Dusse et après, on ferait un brainstorming entre gens créatifs et sympathiques et on aviserait. C’est donc ce que nous avons fait.Brasserie Carteron
Le savoir-faire de leurs brasseurs permet une sélection de malts et houblons de grande qualité pour l’ensemble de leur gamme de bières. Cette minutie leur offre la fierté d’être la brasserie la plus médaillée de Provence, ce qui se traduit par des récompenses régulières dans diverses compétitions régionales, nationales et mondiales.
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Vous n’achetez pas qu’une bière, vous soutenez l’économie locale et des valeurs humaines !
Une équipe de Hyères et ses environs produisant des bières locales, le circuit court fait partie des mots d’ordre de la Brasserie Carteron.
Notre démarche RSE
Dotée d’une véritable démarche RSE, la Brasserie Carteron fait son maximum tous les jours pour respecter et protéger la planète au travers de multiples initiatives.
Notre gamme produite entièrement à Hyères-les-Palmiers comprend ainsi des références issues de l’agriculture biologique, et des bières sans gluten.
Locale, artisanale et gourmande, la vedette de la Brasserie Carteron
La Trop est née sur la route des plages, à St-Tropez, dans la petite brasserie artisanale Carteron.
Elle a acquis sa personnalité unique grâce au savoir-faire de Thomas Carteron, vigneron en Provence pendant 10 ans. Aujourd'hui brassée sous le soleil de Hyères, elle est un véritable symbole des vacances en Provence.
La Trop est produite durablement avec une eau purifiée et une électricité 100% verte. C’est naturellement ce qui lui donne tout ce caractère et cette finesse aromatique.
Bière artisanale Bio brassée à l’eau de source
C’est à 47 m de profondeur que nous allons chercher une eau de source, chargée en minéraux qui apportent naturellement à notre bière, toute sa finesse. Cette bière est la bière des connaisseurs, subtile et fruitée à la fois.
Brasserie de la Bière des Iles d’Or
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Grand retour vers les produits locaux, la qualité, le goût, et ce, dans une démarche écoresponsable, le plaisir du bien-vivre, reste une valeur essentielle.
Robe dorée et au goût malté, laissant apparaitre une légère amertume, composée d'ingrédients, totalement naturels (houblon, malt et sucre bio et levure, sans OGM), la Cul Nu au Levant, est une bière artisanale biode caractère.
Vous retrouverez également sur notre catalogue Le Bien ou le Malt d’autres gammes de cette brasserie telles que Antigel ou encore l’EscaleBrasserie de l’Âne Volant
Ces amoureux de la gastronomie et du bon vin, passionnés par les saveurs nouvelles et très attachés au terroir qui les entoure ont d’abord partagé leurs rêves de bière puis ont tout mis en œuvre pour concrétiser une idée géniale, vieille comme le monde, simple dans l’esprit, mais complexe dans sa réalisation : et si nous brassions notre bière !
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L’ÂNEcdote
Eau de source du massif des Maures. 2 malts d’orge (Pilsen, Pale Ale). Un bouquet de 3 houblons (Chinook, Perle, Citra) apporté en cuisson et à cru. Une première fermentation (haute) pendant 7 à 10 jours. Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille. Non filtrée, non pasteurisée … Et c’est tout !
L’ÂNEsthésie
Eau de source du Massif des Maures. 5 malts d’orge (Pilsen, Biscuit, Café, Ambra et Arôme). Un bouquet de 2 houblons (Saaz et Challenger) apporté en cuisson. Epices (Cannelle, Baie rose, Gingembre et Cardamome). Une première fermentation (haute) pendant 7 à 10 jours. Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille. Non filtrée, non pasteurisée … Et c’est tout !
La Brasserie de l'Âne Volant utilise les meilleures orges maltées pour le caractère unique de ses bières. • Pilsen • Pale Ale • Biscuit • Café • Ambra • Arôme
Empâtage
Les orges mélangées à l'eau chaude libèreront les sucres nécessaires à la fermentation alcoolique.
Houblon
Elle sélectionne méticuleusement les houblons les plus aromatiques pour le caractère unique de ses bières. • Chinook • Perle • Citra • Saaz • Challenger
Fermentation Haute
Chaque bière est élaborée en fermentation haute afin de développer une grande complexité de saveurs.
Deuxieme fermentation avec le miel des ruchers des Maures
Pour la deuxième fermentation en bouteille, elle utilise le sucre apporté par le miel de ses propres ruchers disposés aux quatre coins de la plaine des Maures; les abeilles butinant les bruyères blanches, les lavandes maritimes, les thyms, les châtaigniers… ramènent les parfums et saveurs du terroir.
Brasserie TARVOS
Stéphane démarre son parcours en 2019, la crise sanitaire qui frappe le monde de plein fouet n’entamera en rien sa volonté et c’est avec détermination, pas à pas, que la microbrasserie ouvre ses portes été 2022.
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Brasserie Neuja
La Neuja est une bière élaborée par deux hédonistes férus d'expérimentation qui mélangent détente et sérieux, pour faire voyager les néophytes avec les amateurs.
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C'est aussi un concept né de l'utilisation de grandes bonbonnes de verre pour la fermentation, non sans mal, car pour prendre du plaisir il faut savoir souffrir.
Lien FACEBOOK NEUJA Cliquez ICI
Correspondance est la nouvelle membre de la famille NEUJA !
Des notes de grains torréfiés rappelant le café, une robe noire et limpide, une bière chaleureuse, réconfortante et complexe.
La particularité de cette porter : elle a été élevée dans nos dames jeannes durant 6 mois. Un temps de garde qui a permis aux arômes de s'équilibrer et de se correspondre...
Le produit est magnifié par le travail de Mauvais_Cabot (que vous retrouverez sur leur Instagram !) qui propose un dessin à l'image de la bière épuré, poétique et efficient !
