La BRUGGE Tripel tient son arôme particulier de l'utilisation d'une souche de levure de fermentation haute qui lui confère un arôme phénolique fumé dominant.

La BRUGGE Tripel subit une deuxième fermentation en bouteille. Au cours du processus de mise en bouteilles, on ajoute un peu de sucre et de levure, qui fermente en alcool et en gaz carbonique dans la « salle chaude »

C'est pourquoi la BRUGGE Tripel présente une teneur en dioxyde de carbone supérieure qui donne à la bière un piquant supplémentaire. Le dépôt de levure au fond de la bouteille protège la bière de l'oxydation, ce qui évite le rassissement rapide du goût de la bière. La présence de la levure entraîne une évolution du goût à mesure que le temps passe. Cela fait de la BRUGGE Tripel une véritable bière de garde.

Accords mets et bières : viande et poisson en sauce, fromages puissants.