La bière d'abbaye Steenbrugge Dubbel Bruin est une bière brune ronde, au caractère malté de caramel et à l'arôme fruité, fumé, combinés au « gruut », subtil mélange d'herbes et d'épices brugeois, l'accent étant placé sur la cannelle.

Bière de fermentation haute. Le secret de la bière d'abbaye Steenbrugge réside dans le mélange d'herbes appelé « gruut », qui donne à cette bière d'abbaye son goût délicieux. Autrefois, chaque ville possédait sa propre bière de caractère. À Bruges, ce caractère était déterminé par un mélange d'herbes que les brasseurs étaient obligés d'acheter à l'épicerie de la ville, connue sous le nom de « Gruuthuse »

Cette tradition médiévale est perpétuée dans la Steenbrugge Dubbel Bruin. La Steenbrugge Dubbel Bruin est fermentée avec une souche de levure propre, de fermentation haute, qui lui confère un arôme phénolique fumé, ainsi qu'un caractère fruité perceptible.

Accords mets et bières : chocolat, fromage rouge, ribs.