L’équipe Le Bien ou le Malt a sillonné les routes du Var et est partie à la rencontre de nos Brasseurs du Var. Voici, pour l’heure, les brasseurs qui rejoignent notre aventure :

Brasserie la Cig

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Il y a le ciel, le soleil et… la Cig’ , sans oublier la mer bien entendu !

N’est-ce pas la parfaite alliance qui caractérise le bonheur ?
Cette brasserie artisanale située sur la Seyne sur Mer (83), est résolument axée sur une production Bio et éco responsable.

Son cycle de production favorise les circuits courts et l’orge utilisé pour brasser leurs bières est  local, directement issu de l’agriculture provençale.


Une grande fierté pour cette  brasserie !


Cette fierté provençale se lit jusque sur les étiquettes des bouteilles, qui arborent un 83 (le département du Var). La Brasserie la Cig propose une gamme de bières permanentes : blanche, blonde, rousse, IPA et triple. A cette gamme s’ajoutent des bières de saisons que la brasserie renouvelle tous les trois mois. L’expérience de leur brasseur leur permet d’assurance une constance dans la qualité de leurs produits.

Leur outil de production de 20 hectolitres et moderne, automatisé et de conception européenne.

Leurs drêches (résidus de malts) sont données à des éleveurs locaux pour nourrir leur élevage.

Pour plus de renseignements sur cette brasserie, n’hésitez pas à consulter leur site internet en cliquant sur le lien suivant :
https://brasserie-la-cig.fr/la-brasserie-la-cig/


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Brasserie du Castellet

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Son histoire
Installée au cœur de la Provence, dans le Var, entre la Sainte Baume, le Village du Castellet et non loin du célèbre Circuit Paul Ricard, la Brasserie du Castellet conçoit, fabrique et conditionne l’intégralité de ses bières dans ses locaux et cultive son identité provençale avec ses bières FADA aux recettes originales.

Sensible aux problématiques écologiques et privilégiant, de fait une agriculture raisonnée, les matières premières utilisées sont sélectionnées avec soin dans une démarche locale :

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  • - Les céréales (orge et blé) sont françaises (clin d’œil à la belle Alsace, dont la météo est idéale pour un meilleur houblon) ;

  • - L’épeautre qui pousse sur les terres vauclusiennes, est broyé par un moulin des Bouches-du-Rhône ;

  • - La coriandre est fournie par un herboriste aubagnais

  • - L’écorce d’orange provient des Alpes-Maritimes.
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La Brasserie du Castellet se positionne autant que possible dans une démarche éco-responsable.

Elle s’est dotée d’une station d’épuration des eaux usées permettant notamment la maîtrise de ses rejets. Les déchets liés à l’activité de la Brasserie (verre, bois, carton) subissent un tri sélectif rigoureux.

Quant à la drêche (résidu de l’orge après soutirage du moût), elle est donnéeau Biquet des Meaulnes, agriculteur local qui l’utilise pour nourrir ses bêtes.

En échange l’équipe de la Brasserie se voit régulièrement offrir les fameux petits fromages de chèvres...

Ses produits :

    • • FADA Blonde, bière blonde premium brassée avec de l’épeautre provençal et du malt d'orge.

    • • FADA Blanche, bière blanche aux saveurs d'agrumes et aux notes légères et fraîches d'orange, coriandre et romarin.

    • • FADA Sunny IPA, bière India Pale Ale aux saveurs fraîches de fruits exotiques et à l'amertume fine et agréable. Médaillée d'Or de sa catégorie au dernier concours général agricole de Paris en 2022.

    • • FADA Triple, bière Triple de caractère à la robe ambrée, aux saveurs gourmandes (notes subtiles de miel, caramel et céréales) et puissante.

  • • FADA d'Eté en édition limitée..., bière blonde non filtrée légère et rafraîchissante aux arômes naturels d'abricot.


Son équipe Derrière les bières de qualité de cette brasserie, se trouvent une quinzaine de femmes et des hommes, dévoués à la fabrication de bières qui leur ressemble : conviviale, joyeuse et provençale ! Pour plus de renseignements sur la Brasserie du Castellet, son équipe et ses bières, rendez-vous sur leur site : https://www.brasserieducastellet.com


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Le Brasseur Varois

Située au cœur de la Provence à Carcès, cette brasserie utilise des techniques de brassage ancestrales. Toutes leurs bières sont faites sur place et héritent du caractère de leur beau village. Une brasserie à taille humaine, deux personnes y consacrent tout leur savoir-faire, leur passion, leur générosité et leur dévouement envers leurs clients.

Leurs bières :

  • - La BV Blonde,

  • - La BV Brune,

  • - La BV Blanche,

  • - La BV IPA,

  • - La BV Rosée,

  • - La BV Miel,



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Brasserie la Tuf

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Cette micro-brasserie est nichée au cœur de la vile de Cotignac. La Tuf est le nom de la bière qui y est brassée et c’est également le nom de la roche dont est composée la mythique falaise de Cotignac.

Le Tailleur de Bière est le nom de la brasserie et fait référence l’ancien métier du brasseur Renaud.


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Renaud, le brasseur est belge. Il vit en France depuis 2008. Avant d’être brasseur, il a suivi une formation de cinq ans à l’Académie des Beaux Arts de Belgique. Il devient dessinateur, passionné de carrières de pierre. Puis sculpteur de pierre. Après avoir suivi une formation de taille de pierre et travaillé deux ans dans un atelier en Belgique, Renaud quitte son pays natal pour s’installer à Cotignac et monte un atelier de taille de pierre.
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Puis, il décide de brasser de la bière depuis son garage. Il se lance dans la production mensuelle de vingt litres. Avec son associé, ils créent une microbrasserie dans l’ancienne laverie de l’Hôtel Lou Calen, un lieu chargé d’histoire. Pour plus d’information sur l’histoire de la brasserie, voici une vidéo https://youtu.be/uzt52TXy-uw

Leurs bières :

Grâce à leur statut de micro brasseur indépendant et de brewpub, La Tuf a la chance de pouvoir expérimenter de nouvelles recettes et de brasser des bières de saison. Ils proposent donc de temps en temps des bières aux fruits qui seront servies uniquement à la pression.



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Bière de la Rade

bière de la rade

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Ils brassent des bières qu'ils  aiment, de type anglo-saxonnes, par leurs saveurs et leurs méthodes d’élaboration, des bières de caractère avec une identité forte et des dosages en houblon généreux.

Leur gamme initiale de trois bières s’est aujourd’hui étoffée de deux nouvelles recettes et ils brassent régulièrement des bières éphémères, de saison ou collaboratives.

LA BRASSERIE

Leur 1er lieu de production, proche du centre ville de Toulon, est un endroit authentique, c’est à présent aussi un lieu de vie pour toute leur équipe et les personnes qui souhaitent découvrir nos produits et les apprécier dans un cadre convivial. Notre espace d’accueil au public avec bar et boutique est totalement intégré dans la production, une occasion unique de déguster des bières entouré de cuves de brassage et de fermentation.

                                                                                                          

La brasserie vous accueille le Mercredi-Jeudi de 16h à 22h, le Vendredi de 16h à 00h, le Samedi de 10h à 12h30 et de  15h30 à 00h

Leur 2ième lieu de production est situé à la Seyne sur Mer :

                                 

" Ces deux nouveaux bâtiments nous permettront d’augmenter notre capacité de production, d'améliorer nos produits, d’optimiser notre impact environnemental et également d’améliorer les conditions de travail de nos équipes, qui nous sont chères."

Lien FACEBOOK : cliquez ici

prod rade

Brasserie Madame Dusse

La brasserie d’à côté

L’idée de la brasserie d’à côté c’est d’avoir un endroit près de chez soi, où l’on peut aller à pieds ou en vélo, se retrouver entre amis, en famille, entre collègues ou avec des inconnus autour d’un verre et d’une collation, de production locale et saine. Les premières pages – la définition du lieu et la fabrication du breuvage qui va dans le verre – sont écrites, les autres viendront bientôt compléter le livre.

La braceresse

C’est moi la braceresse! Je n’aime pas la féminisation de brasseur et en cherchant un peu sur le net, j’ai trouvé ce terme de braceresse qui semble avoir été utilisé à une époque lointaine et qui me plaît beaucoup plus. Adepte de bière et lasse de travailler pour la World company, j’ai décidé de me lancer dans la merveilleuse aventure de la brasserie artisanale.

Pourquoi Madame Dusse?

Je sais que vous aussi vous vous posez la question, je cherche toujours la réponse…

Allez non c’était une blague, je vous explique. Pour commencer, parce que je suis une femme, donc j’aime assez l’idée de donner un nom féminin à mes bières.
Vous imaginez bien que je ne m’appelle pas Dusse et que mon mari n’est pas Jean-Claude… mais quand même si vous pensez à Jean-Claude, vous n’êtes pas trop loin de l’histoire! Comme beaucoup d’entre nous, je suis une personne active débordée qui a toujours un truc à faire ou à penser, et forcément j’oublie des choses, et forcément ça fait rire mes collègues quand je pars sans mes clefs ou que j’arrive sans mon PC et forcément je me suis pris un « un jour vous oublierez votre tête Madame Dusse! ». Le problème c’est que ça m’arrive plus souvent qu’à la moyenne des gens normalement constitués: je suis donc devenue la Madame Dusse du bureau.
Rien à voir avec la bière me direz-vous! C’est pas faux. Mais quand même un peu: ça parle de moi, je parle de bière donc ça parle de bière. Vous avez suivi où je vous explique le syllogisme avec Socrate le chat mortel? En plus le nom de domaine était libre et mes collègues épuisés par la réflexion intense que je leur imposais alors Victoria (ce n’est pas son vrai nom) en est venu à me suggérer de commencer par Madame Dusse et après, on ferait un brainstorming entre gens créatifs et sympathiques et on aviserait. C’est donc ce que nous avons fait.

Brasserie de la Bière des Iles d’Or

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La Bière des Îles d’Or à Hyères est une bière locale qui revendique la qualité de vie de îles d’Hyères mais aussi des plages et des villes qui les bordent. A l’entrée de la Zone du Palyvestre à côté de la Base Aeronautique Navale sur la route des plages juste avant le port de Hyères, retrouvez la brasserie de La Bière des Îles d’Or ! Du concassage du malt à l’embouteillage, nous brassons toutes sortes de bières: la Virée à Porquerolles, l’Antigel et différentes bières à l’occasion.



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Parmi toute sa gamme, La Bière des Iles d'Or a conçu la Cul Nu au Levant, une bière 100 % bio. Appellation originale et étiquetage vintage, pensé par le grand illustrateur Mr Z, cette bière ne laisse personne indifférent.



Grand retour vers les produits locaux, la qualité, le goût, et ce, dans une démarche écoresponsable, le plaisir du bien-vivre, reste une valeur essentielle.



Robe dorée et au goût malté, laissant apparaitre une légère amertume, composée d'ingrédients, totalement naturels (houblon, malt et sucre bio et levure, sans OGM), la Cul Nu au Levant, est une bière artisanale biode caractère.
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Une autre référence incontournable de cette brasserie, une bière blonde dorée de fermentation haute, de style « Blonde Ale », aux notes fruitées et à l’amertume équilibrée. La présence de malt légèrement caramélisé procure de la douceur.





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Très désaltérante !l'incontournable pour une virée à Porquerolles, C'est la bière la plus vendue de la gamme.



Vous retrouverez également sur notre catalogue Le Bien ou le Malt d’autres gammes de cette brasserie telles que Antigel ou encore l’Escale

Brasserie de l’Âne Volant

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L’anecdote, ou comment un vigneron du Var, un brasseur amateur alsacien et un apiculteur des Maures ont mis leur passion de la bière en commun pour oser créer une micro-brasserie à l’ombre des vignes.



Ces amoureux de la gastronomie et du bon vin, passionnés par les saveurs nouvelles et très attachés au terroir qui les entoure ont d’abord partagé leurs rêves de bière puis ont tout mis en œuvre pour concrétiser une idée géniale, vieille comme le monde, simple dans l’esprit, mais complexe dans sa réalisation : et si nous brassions notre bière !



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C’est ainsi que démarra la BRASSERIE DE L’ÂNE VOLANT... Implantée à Gonfaron… au cœur du Var notre brasserie vit avec son TERROIR. Elle tire son nom de la légende tricentenaire de l’Âne Volant : un âne accompagné de son propriétaire grincheux que fit voler le Saint Patron de Gonfaron, Saint Quinis.
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Leurs bières :



L’ÂNEcdote

Eau de source du massif des Maures. 2 malts d’orge (Pilsen, Pale Ale). Un bouquet de 3 houblons (Chinook, Perle, Citra) apporté en cuisson et à cru. Une première fermentation (haute) pendant 7 à 10 jours. Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille. Non filtrée, non pasteurisée … Et c’est tout !



L’ÂNEsthésie

Eau de source du Massif des Maures. 5 malts d’orge (Pilsen, Biscuit, Café, Ambra et Arôme). Un bouquet de 2 houblons (Saaz et Challenger) apporté en cuisson. Epices (Cannelle, Baie rose, Gingembre et Cardamome). Une première fermentation (haute) pendant 7 à 10 jours. Miel de nos ruchers de la plaine des Maures pour une deuxième fermentation en bouteille. Non filtrée, non pasteurisée … Et c’est tout !








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Eau de source Elle puise son eau d’une source naturelle du Massif schisteux des Maures! Une eau pure, neutre et pauvre en calcaire promettant une qualité toute particulière à ses brassages.





Malts

La Brasserie de l'Âne Volant utilise les meilleures orges maltées pour le caractère unique de ses bières. • Pilsen • Pale Ale • Biscuit • Café • Ambra • Arôme



Empâtage

Les orges mélangées à l'eau chaude libèreront les sucres nécessaires à la fermentation alcoolique.



Houblon

Elle sélectionne méticuleusement les houblons les plus aromatiques pour le caractère unique de ses bières. • Chinook • Perle • Citra • Saaz • Challenger



Fermentation Haute

Chaque bière est élaborée en fermentation haute afin de développer une grande complexité de saveurs.



Deuxieme fermentation avec le miel des ruchers des Maures

Pour la deuxième fermentation en bouteille, elle utilise le sucre apporté par le miel de ses propres ruchers disposés aux quatre coins de la plaine des Maures; les abeilles butinant les bruyères blanches, les lavandes maritimes, les thyms, les châtaigniers… ramènent les parfums et saveurs du terroir.



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Brasserie TARVOS

Logo Tarvos


Aux origines de Tarvos, il y a une passion pour la bière et le soutien inconditionnel de toute une famille. 



Stéphane démarre son parcours en 2019, la crise sanitaire qui frappe le monde de plein fouet n’entamera en rien sa volonté et c’est avec détermination, pas à pas, que la microbrasserie ouvre ses portes été 2022.



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magasin Tarvos


Chaque bière est élaborée et brassée sur place, sans conservateur, non filtrée et sans sucre ajouté.








Stéphane


Format 33cl, 75cl ou fut, il y a forcément de quoi vous désaltérer parmi les 7 recettes a la vente, toutes disponibles à emporter ! Venez découvrir l’univers riche de senteurs, d’arômes et de flaveurs qu’est la bière. 





Si vous avez un peu de temps devant vous, demandez donc à Stéphane de vous raconter la légende du taureau Tarvos… Mieux vaut Tarvos que jamais !



famille Tarvos

Brasserie Neuja

Logo Neuja


La Neuja est une bière élaborée par deux hédonistes férus d'expérimentation qui mélangent détente et sérieux, pour faire voyager les néophytes avec les amateurs. 



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neuja dame jane


C'est aussi un concept né de l'utilisation de grandes bonbonnes de verre pour la fermentation, non sans mal, car pour prendre du plaisir il faut savoir souffrir.






sortie cuve neuja






Lien FACEBOOK NEUJA Cliquez ICI




 

collection neuja

Correspondance est la nouvelle membre de la famille NEUJA !

Des notes de grains torréfiés rappelant le café, une robe noire et limpide, une bière chaleureuse, réconfortante et complexe.

                                                                                        

La particularité de cette porter : elle a été élevée dans nos dames jeannes durant 6 mois. Un temps de garde qui a permis aux arômes de s'équilibrer et de se correspondre...

Le produit est magnifié par le travail de Mauvais_Cabot (que vous retrouverez sur leur Instagram !) qui propose un dessin à l'image de la bière épuré, poétique et efficient !

cuves neuja

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